표제지

목차

'22년 식품안전관리지침 주요 개정사항 7

Ⅰ. 안전한 식품의 제조·유통기반 조성 11

1. 식품등의 영업허가 등 관리 13

2. 식품제조·가공업체의 위·수탁 관리 30

3. 식품등의 자가품질검사 관리 32

4. 식품등의 표시 등 관리 36

5. 식품 등의 부당한 광고 관리 54

6. 의약품 및 의약외품 제조시설의 식품제조·가공시설 이용 기준 60

7. 해썹(HACCP) 제도 운영 62

7-1. 축산물 안전관리인증기준(HACCP) 제도 운영 78

8. 위해예방관리계획(HACCP Plan) 적용 지원 93

9. 식품이력추적관리제도 운영 95

10. 식품분야 통계관리 102

11. 식품별 유해오염물질 오염도 조사 103

12. '22년도 「제21회 식품안전의 날」 기념행사 106

13. '21년도 「식품위생법」 주요 개정내용 107

14. '21년도 「식품의 기준 및 규격」주요 개정내용 109

Ⅱ. 식품관련업체 안전관리 111

1. '22년 식품안전관리 기본방향 118

2. 식품안전관리 체계 123

3. 식품제조가공업체 등 안전관리 128

4. 식품접객업체 등 안전관리 145

5. 유통식품 등 안전관리 158

5-1. 부적합식품 긴급통보시스템 운영 및 위해식품 등의 회수관리 172

6. 부정·불량식품 등 특별 관리 184

7. 부정·불량식품 민원업무 처리 197

8. 영업자 식품위생교육제도 운영 205

9. 기타 사항 209

Ⅲ. 건강기능식품 안전관리 215

1. 건강기능식품 제조업 영업허가 및 관리 219

2. 건강기능식품 판매업 영업신고 및 관리 231

3. 우수건강기능식품제조기준(GMP) 운영 및 관리 236

4. 건강기능식품 품질관리 240

5. 건강기능식품 사후관리 247

6. 의약품 및 의약외품제조시설의 건강기능식품 제조시설 이용 및 관리 261

7. 영업자 및 품질관리인 교육관리 265

8. 건강기능식품의 표시 관리 270

9. 건강기능식품 관련정보 공개 273

10. 건강기능식품 위해사실(이상사례 포함) 보고 274

11. '21년도 「건강기능식품에 관한 법률」 주요 개정내용 278

Ⅳ. 수입식품 등 검사 및 사후관리 281

1. 수입식품 관련 영업의 등록 및 관리 285

2. 수입식품등 사전 안전관리 292

2-1. 수입식품등 사전 안전관리 292

2-2. 수입 축산물 사전 안전관리 301

2-3. 수입 수산물 사전 안전관리 304

3. 수입식품등 검사 306

4. 수입식품 신속통관 314

4-1. 계획수입 신속통관제도 운영 316

5. 부적합 수입식품에 대한 신속 대응 318

6. 식품등에 대한 검사명령제 운영 322

7. 유통관리대상 수입식품 관리 325

8. 수입식품 현황(사진) 데이터베이스(D/B) 구축 및 사진제출 327

9. 수입식품등의 수거·검사 329

10. 수입식품 업체 지도· 점검 관리 332

11. 수입식품 유통이력추적 관리 344

12. 정식 수입절차를 거치지 않은 수입식품 등 안전관리 349

13. 지도·점검시 영업자별 교육·홍보 실시 352

14. 수출식품 영문증명서 발급 354

15. '21년도 「수입식품안전관리 특별법」 주요 개정내용 357

Ⅴ. 유전자변형식품등 신소재식품 안전관리 359

1. 수입단계 유전자변형식품등 안전관리 362

2. 제조·유통단계 유전자변형식품등 안전관리 369

3. 유전자변형생물체(LMO) 안전관리 380

4. 한시적 기준·규격 인정 식품원료 안전관리 383

Ⅵ. 축산물 위생관리 제도 및 지도·감독 393

1. 축산물 관련 영업허가 등 관리 395

2. 「식품의 기준 및 규격」중 축산물 유형 402

3. 축산물 안전성 검사 404

4. 축산물 위생감시 중점 추진사항 409

5. 축산물 위생감시 요령 422

6. 축산물 수거·검사 438

7. 위해 축산물 회수 443

8. 부적합 축산물 긴급통보시스템 운영 관리 462

9. 1399 신고시스템 활용 민원신고 처리 463

10. 축산물의 이물보고(신고) 관리 467

11. 명예축산물위생감시원 운영 469

12. 축산물분야 통계 관리 471

13. '21년도 「축산물 위생관리법」 주요 개정내용 473

Ⅶ. 농수산식품 안전관리 475

농산물 안전관리 477

1. 농산물 안전관리 개요 479

2. 생산단계 농산물 안전관리 481

3. 유통 농산물 안전관리 485

수산물 안전관리 507

1. '22년도 수산물 안전관리 기본방향 509

2. 수산물 안전관리 체계 513

3. 생산단계 수산물 안전관리 515

4. 유통단계 수산물 안전관리 520

5. 수산물 취급업체 지도·점검 및 관계기관 협업 526

식품 방사능 안전관리 547

1. 식품 방사능 안전관리 추진 방향 549

2. 식품 중 방사능 안전관리 550

Ⅷ. 식중독 예방 및 관리 559

1. 식중독 예방관리 체계 563

2. 식중독 발생·조사결과 보고 566

3. 식중독 원인·역학 조사 569

4. 식중독균 추적관리 사업 581

5. 노로바이러스 감시체계 사업 584

6. 식중독 예방 교육 및 홍보 587

7. 식중독 발생 우려 집단급식시설 집중관리 591

8. 지하수 살균소독장치 사후관리 597

9. 음식문화개선사업 관리 600

10. 음식점 위생등급제 운영 601

11. 「식중독 발생원인 조사절차에 관한 규정」 고시 제정 603

Ⅸ. 어린이 식생활 안전관리 605

1. 어린이 식품안전보호구역 지정 609

2. 어린이 기호식품 조리·판매업소 안전관리 614

3. 어린이 기호식품 품질인증 제품 수거·검사 617

4. 어린이 기호식품 전담관리원 지정 및 운영 618

5. 어린이 기호식품 우수판매업소 지정 621

6. 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유 식품 등 관리 623

7. 식품접객업소의 영양성분 및 알레르기 유발 식품 표시 관리 627

8. 어린이급식관리지원센터 관리 629

9. 어린이 식생활안전관리 교육 및 홍보 631

10. '21년도 「어린이 식생활안전관리 특별법」 개정내용 633

Ⅹ. 부록 635

부록 1. 식품제조·가공업체 등의 위생관리등급제운영지침 637

부록 2. 축산물가공품 원재료 함량 표시(기재) 지침 642

부록 3. 품목제조보고 원재료 입력 요령 644

부록 4. 식품등의 재검사 처리 지침 647

부록 5. 식품(수입식품, 건강기능식품 포함) 위반사실 게재기간 지침 652

부록 6. 통합식품안전정보망(식품행정통합시스템) 활용 653

부록 7. 집단급식소 급식안전관리 기준 657