표제지

목차

요약 5

ABSTRACT 11

제1장 서론 35

1. 연구 필요성과 목적 36

1.1. 연구 필요성 36

1.2. 연구 목적 39

2. 선행연구 검토 40

2.1. 대체식품 시장 및 전망 관련 연구 40

2.2. 대체식품 관련 제도 개선 및 규격 관련 연구 42

2.3. 대체식품 소비 및 구매행태 관련 연구 44

2.4. 축산물과 대체식품 비교 및 관계에 관련 연구 48

2.5. 축산물 소비 관련 연구 50

2.6. 선행연구의 시사점과 본 연구의 차별성 52

3. 연구범위와 방법 53

3.1. 연구범위와 쟁점 53

3.2. 연구 방법 55

3.3. 연구추진 체계 57

제2장 대체식품 시장 동향과 관련 정책 59

1. 대체식품의 분류 및 주요 특성 60

2. 대체식품 시장 동향과 축산물 소비 여건 변화 66

2.1. 대체식품 시장 동향 66

2.2. 축산물 소비 여건 변화 82

3. 대체식품 관련 정책 동향 96

3.1. 농림축산식품부 주관 정책 및 사업 96

3.2. 식품의약품안전처 102

3.3. 중소벤처기업부 108

제3장 대체식품 산업 현황과 이슈 111

1. 대체식품 관련 기술 및 기술개발 동향 112

1.1. 식물성 단백질 113

1.2. 배양육 114

1.3. 식용곤충 120

1.4. 미생물 발효식품 121

2. 국내외 대체식품 관련 규제 및 투자 동향 123

2.1. 국내 대체식품(배양육) 관련 규제 이슈 123

2.2. 주요국 대체식품 관련 규제 및 투자현황 132

2.3. 주요국 대체식품 관련 갈등 현황 140

3. 국내외 대체식품 관련 기업 현황 142

3.1. 국내 대체식품 관련 기업 및 투자현황 142

3.2. 국외 대체식품 관련 기업 153

3.3. 주요국 대체식품(배양육) 관련 인프라 현황 162

제4장 대체식품과 축산물에 대한 수요 분석 167

1. 대체식품과 축산물에 대한 소비자 인식과 구매 의향 168

1.1. 소비자 조사 개요 168

1.2. 소비자 조사 결과 171

1.3. 소비자 설문조사 시사점 201

2. 대체식품과 축산업에 대한 전문가 평가 205

2.1. 전문가 조사 개요 205

2.2. 전문가 조사 결과 205

2.3. 전문가 조사 결과의 시사점 215

3. 대체식품과 축산물 유형별 소비자 선호 분석 217

3.1. 분석 개요 217

3.2. 분석 결과 221

3.3. 소비자 선호 분석 결과의 시사점 241

제5장 대체식품이 축산업에 미치는 영향 243

1. 대체식품이 축산물 수요에 미치는 영향 244

1.1. 1인당 축산물 소비량과 총소비량 변화 247

1.2. 대체식품이 축산물 부위별 수요에 미치는 영향 249

2. 대체식품이 축산업 및 연관산업에 미치는 영향 255

2.1. 분석모형 개요 255

2.2. 축산물 수요 감소 시나리오 설정 257

2.3. 분석 결과 258

3. 축산업 생산감소가 지역경제에 미치는 영향 262

제6장 대체식품을 고려한 축산업의 대응 과제 266

1. 대체식품과 축산물의 긍정적/부정적 기능 267

1.1. 식물성 고기(식물성 단백질) 267

1.2. 배양육 269

1.3. 식용곤충 270

1.4. 축산물과 대체식품(배양육)의 긍정적 기능과 부정적 기능 규명 272

2. 축산업의 대응 과제 274

2.1. 대체식품과 차별화되는 축산물 생산 275

2.2. 대체식품 대비 축산물 가격 경쟁력 확보 276

2.3. 대체식품과 비교되는 축산업의 부정적 기능 완화 277

2.4. 대체식품과 비교되는 축산업의 긍정적 기능 강화 279

2.5. 축산업과 관련된 대체식품(배양육) 규정 정비 필요 280

2.6. 대체식품과 축산업의 상생 방안 모색 281

[부록 1] 대체식품 관련 용어 검토 283

[부록 2] 식품의 기준 및 규격(대체식품 관련) 285

[부록 3] 국외 대체식품 관련 기업 현황 287

[부록 4] 축종별 가축사육 및 축산물 가격 동향 292

[부록 5] 시ㆍ도 지역별 축산업 현황 및 경제효과 294

[부록 6] 축산물 부위 및 도체 수율 296

[부록 7] CGE 모형 분석에 사용된 탄력성 파라미터 300

[부록 8] 소비자 조사 결과 301

[부록 9] 전문가 조사 결과 316

[부록 10] 대체식품과 축산물에 대한 선호분석 모형 325

[부록 11] 축종별 육류 소비지출 동향 328

참고문헌 337

판권기 3

〈표 1-1〉 분석자료 목록 56

〈표 2-1〉 국내 대체식품의 판매 현황 67

〈표 2-2〉 국내 생산 대체식품의 생산 및 판매 현황 67

〈표 2-3〉 수입 대체식품의 판매 현황 68

〈표 2-4〉 대체식품 유형별 제품 현황 69

〈표 2-5〉 국내 대체식품의 생산 및 판매 현황(2022년 기준) 69

〈표 2-6〉 대체식품 품목별 국내 시장 동향 70

〈표 2-7〉 대륙별 대체 단백질 시장 점유율(2022년 기준) 72

〈표 2-8〉 대체식품 시장 대륙별 연평균 성장률(GMI) 75

〈표 2-9〉 미국의 대체식품 연평균 성장률 전망 76

〈표 2-10〉 일본의 대체식품 연평균 성장률 77

〈표 2-11〉 중국의 대체식품 연평균 성장률 78

〈표 2-12〉 인도의 대체식품 연평균 성장률 79

〈표 2-13〉 1인당 축산물 소비량 추이 82

〈표 2-14〉 1인 1일당 단백질 공급원별 공급 추이 83

〈표 2-15〉 가계지출 구성 84

〈표 2-16〉 품목별 소비지출액(육류) 84

〈표 2-17〉 품목별 소비지출액(육류가공품) 85

〈표 2-18〉 품목별 가구원 수 1인당 소비지출액(육류가공품) 85

〈표 2-19〉 1인당 GNI와 경제성장률 87

〈표 2-20〉 주요 인구 지표(전국 2022년 기준) 88

〈표 2-21〉 연도별 가축전염병 발생 현황(2024. 10. 17. 기준) 89

〈표 2-22〉 주요 국가의 품목별 '육류소비량/GDP' 지표(2022년 기준) 92

〈표 2-23〉 주요 국가의 연도별 '육류소비량/GDP' 지표 추이(2022년 기준) 92

〈표 2-24〉 주요 국가별 축산물 1인당 소비량(2021년 기준) 93

〈표 2-25〉 주요 국가별 인구 현황 93

〈표 2-26〉 국가별 환율 추이 94

〈표 2-27〉 국가별 소비자물가지수(CPI) 추이 94

〈표 2-28〉 그린바이오 5대 유망산업 분야 및 주요 기술 98

〈표 2-29〉 푸드테크 10대 핵심 분야 및 기술개발 방향(대체식품 관련 요약) 100

〈표 2-30〉 '2050 농식품 탄소중립 추진전략'의 대체식품 육성 장단기 로드맵 102

〈표 2-31〉 경상북도 세포배양식품 규제자유특구의 실증 특례 110

〈표 3-1〉 배양육 생산의 4대 요소 116

〈표 3-2〉 배양육 관련 연구개발 및 상용화 연혁 118

〈표 3-3〉 식용곤충 소재화 신기술 현황 120

〈표 3-4〉 배양육 생산단계별 관련 규제 및 검토사항 131

〈표 3-5〉 배양육에 대한 투자현황 133

〈표 3-6〉 국내 주요 식품기업의 대체식품 관련 제품 현황 142

〈표 3-7〉 국내 주요 대체식품 기업 투자 및 고용 현황 143

〈표 3-8〉 국내 주요 대체식품(배양육, 식물성 고기) 기업 현황 152

〈표 3-9〉 글로벌 주요 대체식품 관련 기업 현황 요약 160

〈표 3-10〉 글로벌 대체식품 기업의 해외시장 진출 현황 161

〈표 4-1〉 식생활 유형에 따른 소비자 분류 169

〈표 4-2〉 대체식품에 대한 소비자 조사 개요 169

〈표 4-3〉 식생활 유형에 따른 소비자 분류 170

〈표 4-4〉 대체식품에 대한 소비자 조사 개요 170

〈표 4-5〉 소비자 유형별 식생활 유형 171

〈표 4-6〉 해당 식생활 유형을 유지하는 이유 172

〈표 4-7〉 품목별(신선육) 소비(외식 포함)행태 172

〈표 4-8〉 축산물(신선육) 구매 시 중요 고려사항 173

〈표 4-9〉 품목별(육가공품) 소비(외식 포함)행태 174

〈표 4-10〉 육가공품 구입 시 고려사항 174

〈표 4-11〉 향후 축산물(육류 및 육가공품) 소비량 변화 예상 175

〈표 4-12〉 향후 축산물(육류 및 육가공품) 소비량 감소 이유 176

〈표 4-13〉 대체식품에 대한 인지도 177

〈표 4-14〉 대체식품 상품 시판 여부에 대한 인지도 178

〈표 4-15〉 대체식품에 대한 인식 - 안전성, 기술개발 등 178

〈표 4-16〉 대체식품에 대한 인식 - 가치소비 측면 179

〈표 4-17〉 일반 육류 대신 배양육 구매 의향 여부 180

〈표 4-18〉 일반 육류 대신 배양육 구매 의향 이유 181

〈표 4-19〉 일반 육류 대신 배양육 미구매 의향 이유 182

〈표 4-20〉 식물성 고기 및 식용곤충 제품 섭취 경험 182

〈표 4-21〉 식물성 고기 및 식용곤충 만족도 183

〈표 4-22〉 일반 육류 대신 식물성 고기 구매 의향 184

〈표 4-23〉 일반 육류 대신 식물성 고기 구매 이유 185

〈표 4-24〉 일반 육류 대신 식물성 고기 미구매 이유 186

〈표 4-25〉 일반 육류 대신 식용곤충 구매 의향 186

〈표 4-26〉 일반 육류 대신 식용곤충 제품 구매 이유 187

〈표 4-27〉 일반 육류 대신 식용곤충 제품 미구매 이유 188

〈표 4-28〉 일반 육류에 비해 대체식품 가격이 비싼 경우 구매 의향 189

〈표 4-29〉 일반 육류 대비 배양육의 이미지 적합도 190

〈표 4-30〉 일반 육류 대비 식물성 고기의 이미지 적합도 191

〈표 4-31〉 일반 육류 대비 식용곤충의 이미지 적합도 192

〈표 4-32〉 품목별 구매 의향과 이미지의 관계 193

〈표 4-33〉 국내 축산업 긍정적 기능의 중요도 199

〈표 4-34〉 국내 축산업 부정적 기능의 심각성 200

〈표 4-35〉 국내 축산업 긍정적/부정적 기능에 대한 평가 201

〈표 4-36〉 대체식품에 대한 전문가 조사 개요 205

〈표 4-37〉 전문가 조사 응답자 현황 206

〈표 4-38〉 축산업 긍정적 기능의 중요도 206

〈표 4-39〉 축산업 부정적 기능의 심각성 207

〈표 4-40〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비량에 미치는 영향 207

〈표 4-41〉 대체식품 수요 측면 전문가 평가 208

〈표 4-42〉 대체식품 가격/용도 측면 전문가 평가 209

〈표 4-43〉 대체식품의 축산업 생산 측면 영향 전문가 평가 209

〈표 4-44〉 일반 육류 대비 대체식품의 특성 및 기능 평가(생산 측면) 210

〈표 4-45〉 주요 대체식품의 특성 및 기능 평가(환경 측면) 211

〈표 4-46〉 주요 대체식품의 특성 및 기능 평가(소비 측면) 212

〈표 4-47〉 소고기 부위별/용도별 대체 가능성 213

〈표 4-48〉 돼지고기 부위별/용도별 대체 가능성 214

〈표 4-49〉 닭고기 부위별/용도별 대체 가능성 214

〈표 4-50〉 부산물 부위별/용도별 대체 가능성 215

〈표 4-51〉 선택실험 문항 구성을 위한 선택 대안별 가격 수준 219

〈표 4-52〉 다항로짓모형 추정 결과: 구이용 육류(쇠고기 등) 222

〈표 4-53〉 혼합로짓모형 추정 결과: 구이용 육류(쇠고기 등) 223

〈표 4-54〉 구이용 육류(쇠고기 등) 대안별 평균 지불의사금액(WTP) 추정치 224

〈표 4-55〉 구이용 육류(쇠고기 등) 대안별 가격 변화 시 선택 빈도 예측치 225

〈표 4-56〉 구이용 육류(쇠고기 등) 대안별 배양육 가격 변화 시 선택 빈도 예측치 225

〈표 4-57〉 구이용 육류(쇠고기 등) 구매 수량 선택 문항, 선택 대안별 구매 및 비구매 선택 빈도 227

〈표 4-58〉 구이용 쇠고기 구매 수량 선택 문항, 조건부 및 비조건부 평균 구매량 227

〈표 4-59〉 다항로짓모형 추정 결과: 육가공품(햄/소시지) 229

〈표 4-60〉 혼합로짓모형 추정 결과: 육가공품(햄/소시지) 230

〈표 4-61〉 육가공품(햄/소시지) 대안별 평균 지불의사금액(WTP) 추정치 231

〈표 4-62〉 육가공품(햄/소시지) 대안별 가격 변화 시 선택 빈도 예측치 231

〈표 4-63〉 육가공품(햄/소시지) 대안별 배양육 가격 변화 시 선택 빈도 예측치 232

〈표 4-64〉 육가공품(햄/소시지) 구매 수량 선택 문항, 선택 대안별 구매 및 비구매 선택 빈도 233

〈표 4-65〉 육가공품(햄/소시지) 구매 수량 선택 문항, 조건부 및 비조건부 평균 구매량 234

〈표 4-66〉 다항로짓모형 추정 결과: 햄버거(패티) 236

〈표 4-67〉 혼합로짓모형 추정 결과: 햄버거(패티) 236

〈표 4-68〉 햄버거(패티) 대안별 평균 지불의사금액(WTP) 추정치 237

〈표 4-69〉 햄버거(패티) 대안별 가격 변화 시 선택 빈도 예측치 238

〈표 4-70〉 햄버거(패티) 대안별 배양육 가격 변화 시 선택 빈도 예측치 239

〈표 4-71〉 햄버거(패티) 구매 수량 선택 문항, 선택 대안별 구매 및 비구매 선택 빈도 240

〈표 4-72〉 햄버거 구매 수량 선택 문항, 조건부 및 비조건부 평균 구매량 240

〈표 5-1〉 1인당 육류소비량 변화와 총 육류소비량 산출 결과 248

〈표 5-2〉 소ㆍ돼지 주요 부위별 축산물 생산량 추정 결과 249

〈표 5-3〉 2023년 소고기(정육, 부산물) 부위별 수급 현황 추정 결과 251

〈표 5-4〉 2023년 돼지고기(정육, 부산물) 부위별 수급 현황 추정 결과 252

〈표 5-5〉 2023년 쇠고기 및 돼지고기 정육 수요 감소에 따른 부산물 수급 변화 254

〈표 5-6〉 축산물 수요 감소 영향 분석을 위한 시나리오 구성 258

〈표 5-7〉 축산물 수요 감소에 따른 축산업 및 연관산업의 국내 생산변화 259

〈표 5-8〉 축산물 수요 감소에 따른 축산업 및 연관산업의 생산요소 투입량 변화 260

〈표 5-9〉 축산물에 대한 수요 감소에 따른 거시지표 변화 261

〈표 5-10〉 지역별 축산업의 경제(생산, 부가가치, 취업)효과 264

〈표 6-1〉 기존 육류 및 대체식품 장단점 비교(우리나라 여건 반영) 271

〈표 6-2〉 축산업과 대체식품(배양육)의 긍정적/부정적 기능 273

〈그림 1-1〉 주요 대체식품의 전 세계 시장 규모 전망 37

〈그림 1-2〉 축산물과 대체식품의 관계(안) 39

〈그림 1-3〉 시장 전망 및 영향 분석 범위 54

〈그림 1-4〉 연구추진 체계도 58

〈그림 2-1〉 국내 시판 중인 식물성 단백질 제품 62

〈그림 2-2〉 배양육의 구성 요소 및 생산 방법 63

〈그림 2-3〉 국내 시판 중인 식용곤충 및 곤충 사료 제품 63

〈그림 2-4〉 대체식품 유형별 구분 64

〈그림 2-5〉 대체식품의 분류 및 주요 내용 65

〈그림 2-6〉 국내 대체식품 유통 및 판매 현황 67

〈그림 2-7〉 우리나라 식물성 단백질과 식용곤충 시장 전망(GMI) 71

〈그림 2-8〉 세계 대체식품 시장 품목별 비중(2022년) 73

〈그림 2-9〉 글로벌 여건 변화에 따른 축산물(육류) 시장 내 대체식품(대체육) 비중 전망 74

〈그림 2-10〉 글로벌 축산물(육류) 시장 내 대체식품(대체육) 규모 및 비중 전망 75

〈그림 2-11〉 주요 국가별 식물성 원료 대체식품 시장 현황과 전망 80

〈그림 2-12〉 주요 국가별 미생물 원료 대체식품 시장 현황과 전망 81

〈그림 2-13〉 주요 국가별 식용곤충 원료 대체식품 시장 현황과 전망 81

〈그림 2-14〉 1인 1일당 단백질 공급원별 공급 추이 83

〈그림 2-15〉 국내 축산물 가격 동향(명목) 86

〈그림 2-16〉 연도별 폭염일수와 폭염일수의 10년 단위 평균 88

〈그림 2-17〉 세계 축산물 소비량(2016~2023년) 90

〈그림 2-18〉 주요 국가별 1인당 국내총생산(GDP)과 육류소비량 추이 91

〈그림 2-19〉 FAO 육류 가격 지수 95

〈그림 2-20〉 푸드테크 추진전략과 주요 과제 99

〈그림 2-21〉 대체식품 주표시면 표시 도안 예시 105

〈그림 2-22〉 경상북도 세포배양식품 규제자유특구 개요 109

〈그림 2-23〉 경상북도 세포배양식품 규제자유특구 사업 개념도 110

〈그림 3-1〉 식물성 대체육 고수분 압출성형공정 114

〈그림 3-2〉 미생물 발효 대체식품(육류) 생산과정 122

〈그림 3-3〉 대체식품 유형별 생산공정 요약 122

〈그림 3-4〉 배양육에 대한 해외 규제 비교 132

〈그림 3-5〉 배양육 시설의 규모 확대(scale-up) 단계 162

〈그림 4-1〉 배양육에 대한 이미지 평가 및 구매 영향도 196

〈그림 4-2〉 식물성 고기에 대한 이미지 평가 및 구매 영향도 197

〈그림 4-3〉 식용곤충에 대한 이미지 평가 및 구매 영향도 198

〈그림 4-4〉 제품 선택실험 문항 예시 219

〈그림 4-5〉 수량 선택실험 문항 예시 220

〈그림 4-6〉 구이용 육류(쇠고기 등) 선택실험 문항에 대한 응답자 선택 빈도 221

〈그림 4-7〉 구이용 육류(쇠고기 등) 구매 수량 선택 문항, 선택 대안별 구매 및 비구매 선택 빈도 226

〈그림 4-8〉 육가공품(햄/소시지) 선택실험 문항에 대한 응답자 선택 빈도 228

〈그림 4-9〉 육가공품(햄/소시지) 구매 수량 선택 문항, 선택 대안별 구매 및 비구매 선택 빈도 233

〈그림 4-10〉 햄버거(패티) 선택실험 문항에 대한 응답자 선택 빈도 235

〈그림 4-11〉 햄버거(패티) 구매 수량 선택 문항, 선택 대안별 구매 및 비구매 선택 빈도 239

〈그림 5-1〉 축산물 가격 변화에 따른 대체식품 수요변화 개념도 246

〈그림 5-2〉 CGE 모형의 생산기술구조 256

〈그림 5-3〉 한국농업특화 SAM의 구성 요소 257

〈그림 5-4〉 시도별 소멸위험지수 값(2024년 3월 기준) 262

〈그림 5-5〉 시ㆍ도 지역별 축산 농가수 및 가축 사육 마릿수 263

〈그림 5-6〉 지역별 축산업의 경제적 효과 264

〈그림 5-7〉 시ㆍ도 지역별 축산업 취업자 수 및 취업유발효과 265

〈그림 6-1〉 탄소중립 시대의 축산업 선진화 개념(NEW STABLE, 2022) 278

글상자목차

〈글상자 1-1〉 본 연구의 쟁점 54

〈글상자 2-1〉 「식품의 기준 및 규격(제2023-56호, 2023. 8. 31., 일부개정)」 개정 이유 및 내용 61

〈글상자 2-2〉 대체식품 제품명 표시 방법 104

〈글상자 3-1〉 배양육 생산공정 및 생산능력 119

〈글상자 4-1〉 포트폴리오분석 방법 194

〈부표 3-1〉 국외 주요 대체식품 기업 현황 287

〈부표 4-1〉 국내 축산업 동향(한육우, 돼지, 젖소) 292

〈부표 4-2〉 국내 축산업 동향(육용계, 산란계, 오리) 293

〈부표 5-1〉 시ㆍ도 지역별 축산 농장수 및 가축사육 마릿수(2024년 2분기) 294

〈부표 5-2〉 시ㆍ도 지역별 축산업의 경제효과(2015년 지역산업연관표 기준) 295

〈부표 5-3〉 지역별 축산업의 생산 및 부가가치유발효과(2015년 지역산업연관표 기준) 295

〈부표 6-1〉 한우 도체수율 기준에 따른 정육과 내장, 뼈 등 주요 부산물 생산량 297

〈부표 6-2〉 돼지 도체수율 기준에 따른 정육과 내장, 뼈 등 부산물 생산량 298

〈부표 6-3〉 도축실적 298

〈부표 6-4〉 돼지고기 부위별 수입 실적 299

〈부표 6-5〉 쇠고기 부위별 수입 실적 299

〈부표 7-1〉 분석에 사용된 탄력성 파라미터 300

〈부표 8-1〉 대체식품 관련 인식_배양육의 식품 안전성 허용 정도 301

〈부표 8-2〉 대체식품 관련 인식_국내 대체식품 기술개발을 통한 제품 출시 동의 여부 302

〈부표 8-3〉 대체식품 관련 인식_대체식품이 일반 육류로 둔갑 및 혼동될 우려 302

〈부표 8-4〉 대체식품 관련 인식_가치소비 및 윤리적 소비 측면에서 대체식품의 적합성 303

〈부표 8-5〉 대체식품 관련 인식_일반 육류 대비 대체식품 소비의 환경개선 정도 304

〈부표 8-6〉 대체식품 관련 인식_일반 육류 대비 대체식품 소비의 동물복지 향상에 대한 동의 정도 304

〈부표 8-7〉 대체식품 관련 인식_일반 육류 대비 대체식품 소비의 사회적 바람직한 정도 305

〈부표 8-8〉 식물성 고기의 만족도(맛) 306

〈부표 8-9〉 식물성 고기의 만족도(가격) 306

〈부표 8-10〉 식물성 고기의 만족도(안전성) 307

〈부표 8-11〉 식용곤충 제품의 만족도(맛) 308

〈부표 8-12〉 식용곤충 제품의 만족도(가격) 308

〈부표 8-13〉 식용곤충 제품의 만족도(안전성) 309

〈부표 8-14〉 배양육의 가격이 일반 육류보다 비쌀 경우 구매 의향 310

〈부표 8-15〉 식물성 고기의 가격이 일반 육류보다 비쌀 경우 구매 의향 310

〈부표 8-16〉 식용곤충 제품의 가격이 일반 육류보다 비쌀 경우 구매 의향 311

〈부표 8-17〉 배양육의 인지도에 따른 구매 의향 교차분석 결과 312

〈부표 8-18〉 식물성 고기의 인지도에 따른 구매 의향 교차분석 결과 312

〈부표 8-19〉 식용곤충의 인지도에 따른 구매 의향 교차분석 결과 312

〈부표 8-20〉 배양육의 이미지 및 영향도 점수 313

〈부표 8-21〉 식물성 고기의 이미지 및 영향도 점수 314

〈부표 8-22〉 식용곤충의 이미지 및 영향도 점수 315

〈부표 9-1〉 축산업의 긍정적 기능의 중요도_국민에 단백질(축산물) 공급 316

〈부표 9-2〉 축산업의 긍정적 기능의 중요도_농가소득 향상을 통한 지역경제 활성화 316

〈부표 9-3〉 축산업의 긍정적 기능의 중요도_농촌지역 일자리 제공으로 지역사회 유지 316

〈부표 9-4〉 축산업의 긍정적 기능의 중요도_농식품산업 부산물 활용 등 자원의 효율적 사용 317

〈부표 9-5〉 축산업의 긍정적 기능의 중요도_유기질 퇴비 공급 317

〈부표 9-6〉 축산업 부정적 기능의 심각성_가축분뇨로 인한 수질오염 문제 317

〈부표 9-7〉 축산업 부정적 기능의 심각성_가축분뇨로 발생하는 토양 양분 초과 문제 317

〈부표 9-8〉 축산업 부정적 기능의 심각성_가축사육 과정에서 발생한 온실가스 배출 문제 318

〈부표 9-9〉 축산업 부정적 기능의 심각성_가축분뇨 등 축산악취 문제 318

〈부표 9-10〉 축산업 부정적 기능의 심각성_밀식사육, 살처분 등 동물복지/윤리 문제 318

〈부표 9-11〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_축산물 가격 상승 318

〈부표 9-12〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_경제성장률 둔화 319

〈부표 9-13〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_식물성 고기화 319

〈부표 9-14〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_총인구 감소 319

〈부표 9-15〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_축산업에 대한 부정적 인식 증대 319

〈부표 9-16〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_동물복지, 윤리에 대한 관심 증가 320

〈부표 9-17〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_건강에 대한 관심 증가 320

〈부표 9-18〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_대체식품 등장 320

〈부표 9-19〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_가축전염병 발생 320

〈부표 9-20〉 축산업 여건 변화가 축산물 소비에 미치는 영향_채식주의자 증가 321

〈부표 9-21〉 대체식품 수요 측면 전문가 평가_우리나라 소비 특성으로 수요 정도 321

〈부표 9-22〉 대체식품 수요 측면 전문가 평가_배양육의 안전성에 대한 소비자 허용 정도 321

〈부표 9-23〉 대체식품 수요 측면 전문가 평가_밀키트/HMR 소비 확대로 인한 대체식품 소비 증가 321

〈부표 9-24〉 대체식품 수요 측면 전문가 평가_외식/배달 소비 확대에 따른 대체식품 소비 증가 322

〈부표 9-25〉 대체식품 가격 측면 전문가 평가_배양육 가격의 관행 축산물 수준으로 하락 322

〈부표 9-26〉 대체식품 가격 측면 전문가 평가_식물성 고기의 기술개발로 구이용 축산물 대체 322

〈부표 9-27〉 대체식품 가격 측면 전문가 평가_배양육의 기술개발로 구이용 축산물 대체 322

〈부표 9-28〉 대체식품 가격 측면 전문가 평가_식용곤충의 기술개발로 구이용 축산물 대체 323

〈부표 9-29〉 대체식품 가격 측면 전문가 평가_기술개발 한계로 비선호 부위 수요 감소 및 가격 하락 323

〈부표 9-30〉 대체식품 생산 측면 전문가 평가_부산물 공급 감소 영향 발생 323

〈부표 9-31〉 대체식품 생산 측면 전문가 평가_축산농가 소득 감소 및 폐업 가속화 323

〈부표 9-32〉 대체식품 생산 측면 전문가 평가_농식품 부산물 처리에 어려움 발생 324

〈부표 9-33〉 대체식품 생산 측면 전문가 평가_유기 퇴비 공급 지장 발생 324

〈부표 11-1〉 연도별 전국 가구의 가구당 비목별 가계지출 329

〈부표 11-2〉 연도별 가구당 축종별 육류 소비지출 330

〈부표 11-3〉 연도별 가구당 축종별 육류가공품 소비지출 331

〈부표 11-4〉 연도별 가구원 수별 가구당 육류 소비지출액 332

〈부표 11-5〉 연도별 가구원 수별 가구당 쇠고기 지출액 332

〈부표 11-6〉 연도별 가구원 수별 가구당 쇠고기 지출액(1인당) 333

〈부표 11-7〉 연도별 가구원 수별 가구당 돼지고기 지출액 333

〈부표 11-8〉 연도별 가구원 수별 가구당 돼지고기 지출액(1인당) 334

〈부표 11-9〉 연도별 가구원 수별 가구당 닭고기 지출액 334

〈부표 11-10〉 연도별 가구원 수별 가구당 닭고기 지출액(1인당) 335

〈부표 11-11〉 연도별 가구원 수별 가구당 육류가공품 지출액 335

〈부표 11-12〉 연도별 가구원 수별 가구당 육류가공품 지출액(1인당) 336

부도목차

〈부도 6-1〉 소 및 돼지 대분할 부위 296

〈부도 11-1〉 가계지출 구성 항목 328

〈부도 11-2〉 전국 가구의 가구당 가계지출 추이 329

〈부도 11-3〉 전국 가구의 가구당 가계지출 추이(육류) 330

〈부도 11-4〉 전국 가구의 가구당 가계지출 추이(육류가공품) 331